100-летняя история взлета и падения аргентинской экономики

Экономика Аргентины прошла долгий путь. Когда мои туристы просят охарактеризовать Аргентину в двух фразах, я всегда с уверенностью говорю, что «Аргентина это успешный спортсмен, который стал инвалидом…»

В этой статье я хочу поделиться с вами историей стремительного роста и падения Аргентины, а также ситуацией в наши дни, чтобы вы понимали, почему я делаю именно такое сравнение.

Какие цены в Аргентине и сколько денег нужно на первое время проживания – это главные вопросы, которые задают мне туристы, а также люди, которые собрались пожить в Аргентине. Предсказать ваши потребности и затраты я не смогу, а вот рассказать про цены на продукты питания в Аргентине – это запросто. Давайте вместе прогуляемся по супермаркетам, фруктовым и мясным лавкам Буэнос-Айреса и посмотрим цены на ваши любимые продукты и сравним со средними зарплатами аргентинцев.

Перед тем, как дать обзор на цены продуктов в Аргентине хочу подчеркнуть, что данная заметка не претендует на 100% объективность, потому что все фотографии сделаны в магазинах моего района, а чем дороже район в Буэнос-Айресе, тем дороже и продукты.

Важно! В Аргентине очень высокая инфляция. Так как на сегодняшний день она составляет около 40%-50% в год, я намеренно зафиксирую цены на продукты в долларовом эквиваленте. 1 доллар = 15 песо.

Зарплаты и цены в Аргентине.

Я считаю неправильным давать цены на продукты и не рассказать о приблизительных доходах населения. Скажу сразу, что эта информация взята не с «потолка», а является примером реальных зарплат моих аргентинских знакомых и друзей.

Вот примерный заработок аргентинцев в Буэнос-Айресе на разных должностях:

• Администратор в парикмахерской – 450/500 долл в месяц.
• Сотрудник на ресепшн в небольшой компании – 550/650 долл в месяц.
• Менеджер по продажам с опытом работы – 800/1000 долл в месяц.
• Инженер без опыта работы – 800/1000 долл в месяц.
• Инженер с опытом работы, среднего звена  – 1500/1700 долл в месяц.
• Начальник в отделе продаж среднего звена (в подчинении 10 человек) небольшой компании  – 1200/1500 долл в месяц.
• Администратор жилого здания, или по-русски просто консьерж, с графиком работы 45 часов в неделю получает 800 долл в месяц.

Как вы уже поняли, инженеры – это одна из самых высокооплачиваемых профессий в Аргентине, наравне с юристами и врачами.

«Совсем неплохо» – скажете Вы? А теперь поговорим непосредственно о ценах. Начнем с супермаркетов.

Цены в Аргентине. Супермаркеты.

В Буэнос-Айресе есть 5 основных сетей супермаркетов. Перечислю каждую из них, от самой экономичной сети к самой дорогой:

1. Dia – самая бюджетная сеть супермаркетов. Как говорится «Дешево и сердито». Выбор небольшой, но есть все необходимое. Наподобие российского супермаркета «Копейка», если кто помнит.

2. Coto – здесь также приемлемые цены. В Буэнос-Айресе есть как гипермаркеты этой сети, так и небольшие супермаркеты.

3. Carrefour –  Гипермаркет или обычный супермаркет, который называется Carrefour Express. цены среднего уровня, выбор на порядок лучше, чем в супермаркете Dia.

4 и 5. Jumbo и Disco – самые дорогие магазины. Цены в этих супермаркетах на ходовые товары (молоко, хлеб, салфетки, сыр, воды) иногда на 30-40% выше, чем в супермаркете Dia. В этих магазинах самый большой выбор продуктов, все чисто, уютно и по-европейски. Но за эту европеизированость вам придется переплачивать. В основном эти супермаркеты располагаются в дорогих районах, например Реколета и Палермо.

Я предлагаю зайти в самый обычный супермаркет – Dia, который находится через дорогу, напротив моего дома. Именно здесь мы с мужем и закупаемся каждую неделю. Продукты достаточно приличные и по очень доступным ценам.

Думаю, что так будет честнее, чем показывать моим читателям «раздутые» цены в дорогих аргентинских магазинах. К тому же, так вы узнаете, где купить продукты по доступным ценам, особенно если Вас ожидает эмиграция в Аргентину.

Итак, сам супермаркет. Обратите внимание на машину справа на фото, у нас таких очень и очень много. Об этом подробнее читайте в разделе Авто в Аргентине.

Заходим внутрь…

Как вы видите, 2 литровая бутылка местной минеральной воды со скидкой стоит 0.65 долл.

Аргентинцы – страстные любители газировок, поэтому полки пестрят кока-колой, сладкими газированными напитками и разводными соками в пакетиках, наподобие zuko, как в моем детстве.

Бутылка кока-колы в 2.25л в Аргентине Вам обойдется в 2 доллара. И потребительский спрос на американскую газировку тут очень и очень высокий.  Говорят, что для компании Coca-Cola Латинская Америка – основной рынок. Охотно верю.

Из спиртного аргентинская молодежь любит пиво. Бутылка Stella Artois Вам обойдется в 3.20 долл.

А поколение постарше выбирает вино. Кстати, цены на вино – очень приемлемые. Расценки начинаются от 2 долларов и даже за такую смешную стоимость вас ждет вкусный аргентинский Мальбек.

Вино «Santa Julia» (слева на фотографии) очень даже неплохое и всего 4 доллара за бутылку.

Винная долина Аргентины – провинция Мендоза (Mendoza), там у нас не только виноградники, но также оливковые деревья. Оливки можно купить по цене 200 гр за 0.75 долларов

Аргентинцы в основном корнями итальяно-испанцы, но  кухня Аргентины все таки больше итальянская. Именно поэтому в супермаркетах продается такое огромное количество томатной пасты для приготовления сальсы (соусов для пасты) и огромный выбор разнообразных макаронных изделий.

Томатная паста по цене – 0.70 долл за упаковку в 500 гр

Упаковка равиолей со скидкой – 1.70 долл

Упаковка спагетти: 1.30 долл

Аргентина один из крупнейших производителей подсолнечного, соевого и кукурузного масла.

Цена за 1.5 литра подсолнечного масла – 1.30 долл. Этикетка с пометкой «precios cuidados», что говорит о том, что цену на этот продукт устанавливает государство.

Пакет литрового молока – 1 долл. Не дешево, учитывая то, что Аргентина сельскохозяйственная страна.

Yogures – полка с йогуртами. В Аргентине нет привычной нам сметаны, кефира, ряженки. Как правило, все йогурты с добавлением сахара.

Разнообразный рис около 1,5 долл.

Сахар – 0.60 долл. Цену на него также устанавливает государство.

И ещё парочку цен:

Ветчина, упаковка 200 гр – от 2.30 долл, белый хлеб – от 1.5 долл. Плитку шоколадки (наподобие Аленки) можно купить за 1 доллар.

Вот так выглядит мясной отдел в маленьком аргентинском супермаркете. Из мясного аргентинцы больше всего любят говядину.

Итак, что я могла забыть из продуктов в супермаркете? Все все в корзине. За овощами, фруктами и мясом/рыбой мы сходим в специализированные магазины.

Вот мои покупочки, слева направо:

1. Две бутылки минеральной воды, каждая 1,5 л
2. 1 литровый пакет обезжиренного молока
3. Шоколадный десерт для мужа – 4 шт
4. Оливки
5. Овсянка
6. Предмет гигиены
7. Мыло

Потраченная сумма: 147 песо (март 2016)  или около 10 долларов.

Обратите внимание, что все продукты – «industria argentina», т.е. произведены в Аргентине. Кстати, в супермаркетах, как правило, вы найдете продукты и товары только местного производства. Проще говоря,  «Аргентина сама себя кормит». Все, что импортировано – безумно дорого, так как облагается высоченными налогами.

Цены в Аргентине на овощи и фрукты

Буэнос-Айрес стоимость жизни: овощи и фрукты аргентинцы стараются покупать в овощных лавках.  Около моего дома их несколько. У меня есть две горячо любимые. Идем в одну из них. Кстати, о том, где я живу, как выглядят местные магазинчики и обычные районы города Буэнос-Айреса вы можете подробнее прочитать в статье Жизнь в Буэнос-Айресе.

Обслуживают тут по номерку. Вот такие бравые ребята. Когда они узнали о том, что я делаю статью для Вас о ценах в Аргентине, с удовольствием попозировали, теперь о них узнают мои многочисленные читатели:

Итак, аргентинские груши сейчас по цене 2кг – 2.33 доллара, баклажаны, 1 кг за 1 доллар

Киви, персики (исп. durazno) – 3 доллара за килограмм, чилийское авокадо (очень вкусно) – 2 штучки за 2 доллара. Дорого, т.к. импорт.

Аргентинская кукуруза – 3шт за 1 доллар

Ну и ещё пару расценок на овощи и фрукты без фотографий:

• Бананы: 1 кг – 2.30 долл
• Картошка: 1 кг – 0.90 долл
• Помидоры: 1 кг – 1.50 долл

Кстати, цены в Аргентине на овощи и фрукты колеблются очень сильно не только от района, но также ползут вверх от несезона или неурожая. Не так давно у нас был неурожай лука и его стоимость подскочила до 4 долл за 1кг.

Вот мои покупочки:

Всего: 117 песо. Т.е. 8 долларов.

Цены в Аргентине. Мясные и рыбные магазины

Мясо и рыбу аргентинцы, как правило, также покупают в специализированных магазинах или небольших лавках. Направляемся в аргентинский рай, то есть мясную лавку.

Самое вкусное аргентинское мясо продается в сети мясных магазинов “Estancia Maria Angela” . Витрина пестрит специальными предложениями.

Вот он – мясной рай для аргентинца:

Разделывают мясо для покупателя в момент покупки. Здесь Вы можете купить абсолютно всё, начиная от говяжьих потрохов и колбасок, заканчивая вырезкой и вилочковой железой. Кстати, вилочковая железа – местный деликатес, это вкуснейшее нежное мясо. Обязательно попробуйте в одном из ресторанов Буэнос-Айреса, о которых я рассказываю в этой статье.

Цены в Аргентине на мясо. Напоминаю, что на момент создания статьи курс в Аргентине – 1 доллар = 15 арг. песо

Допустим килограмм говяжьей вырезки (исп. Lomo) Вам обойдется в 11 долл.

Несмотря на то, что я живу в очень вкусной-мясной стране, люблю я больше рыбку, мясо позволяю себе 1-2 раза в неделю. Сократить до минимума не получается, так как частенько бываю в ресторанах с моими туристами, или устраиваю семейные встречи в “компании” асадо на выходных (аргентинское барбекю).

Покажу Вам мои покупочки в рыбном магазине, там не разрешили фотографировать: 4 штучки королевских аргентинских креветок – 2.4 доллара, 300 грамм филе семги (Чили) – 5 долларов.

Вот такие цены в Аргентине. Надеюсь, эта статья поможет вам определиться с бюджетом на поездку или первое время пребывания в Аргентине.

Кстати, скоро добавлю раздел «Бюджет на месяц», в котором будет рассказано все по поводу месячного бюджета на семью из 2 человек с подробным описанием расходов среднестатистической аргентинской семьи. Следите за обновлениями!

По любым вопросам, вы можете связаться со мной по эл. почте: [email protected]

Если вы хотите узнать больше про жизнь в Аргентине, читайте тут:

• Гражданство Аргентины
• Роды и Медицина в Аргентине
• Эмиграция в Аргентину. Сколько ждать?

 

Рестораны Буэнос-Айреса разнообразны, и как выбрать те места, в которых действительно стоит побывать, я расскажу в этой статье.  О том,  какие блюда попробовать читайте в разделе Аргентинская кухня.

Рестораны Буэнос-Айреса

Буэнос-Айрес это город, где Вы найдёте больше ресторанов, чем где бы то ни было. Мне кажется количество заведений тут бьет все мировые рекорды. По идее, в таком перенасыщенном ресторанами городе, все должно быть предельно просто – выходите из отеля в 7 вечера, видите с десяток вывесок местных заведений, выбираете любое понравившееся и присаживаетесь за столик поубоднее.

Но не тут то было! Первое, о чем я должна непременно рассказать – аргентинцы ужинают довольно-таки поздно. Поэтому большинство местных ресторанов открывают свои двери для посетителей после 8 вечера. Не забывайте об этом!

Второе, о чем мне хочется обязательно написать, т.к. это вызывает уйму вопросов у всех туристов, и это неудивительно, ведь встречается далеко не во всех странах. В аргентинских ресторанах вы часто столкнетесь с тем, что финальный счет будет не совпадать с общей стоимостью заказанных блюд и напитков. А все потому что аргентинские заведения взимают с любого посетителя “cubierto” или  фиксированный сбор за сервировку стола от заведения. Под сервировкой стола понимается корзинка хлеба или какая-то закуска. Средняя стоимость “cubierto” обычно около 1 доллара с человека, но варьируется в зависимости от известности, популярности, месторасположения ресторана.  Отказаться от него нельзя. В Аргентине это уже давно сложившаяся традиция. И я хочу отдельно подчеркнуть что этот сбор не имеет никакого отношения к чаевым официантам, а идет исключительно в кассу ресторана.

А теперь вернемся к моим рекомендациям. На мой взгляд, кафе и рестораны у нас в городе можно разделить на три категории:

– Рестораны Буэнос-Айреса, рассчитанные на туристов: «вылизанная» атмосфера, вышкаленные официанты, околокосмические цены. Так называемые Tourist Trap.
К этой категории относятся практически все заведения в районе Пуэрто Мадеро:  El Mirasol, Cabañas Las Lilas, Piegari, Parolaccia, Happening и.т.д

Высокий ценник даёт возможность держать качество предлагаемых блюд на отличном уровне. Есть у этих ресторанов и несомненное преимущество – красивый вид на современную набережную. А ресторанов с красивым видом в Буэнос-Айресе очень мало. Я бы рекомендовала следующие три стейк-хауса на набережной: La Cabaña, Estilo Campo. И мой любимчик Cabaña las Lilas – место с девизом “почувствуй вкус жизни”. Здесь вы сможете попробовать знаменитую  мраморную говядину.

– Также есть рестораны Буэнос-Айреса, изначально рассчитанные на местную публику, но получившее популярность среди туристов. Аутентичные традиционные места с многолетне историей. Как говорят сами аргентинцы: «Чем старше возраст официантов, чем проще мебель  в заведении – тем вкуснее там готовят и бюджетнее это обходится». И эта формула в Аргентине работает на все 100%!

– Помимо этого, в последние годы в городе открылось много интересных, необычных мест с авторской подачей блюд. Ценник выше среднего, но экспириенс полностью оправдывает свои деньги, если вы любите узнавать страну через местную кухню.

Что можно сказать о первой категории? Будь вы в Лондоне, Париже, Нью-Йорке – опыт посещения данных мест идентичен. Ну за исключением, мяса, в Аргентине оно действительно вкусное.

Так получилось, что мой топ-лист ресторанов, о которых мне бы хотелось рассказать, сосредоточен в районах Палермо и Реколета. Это достаточно большой островок скопления не только ресторанов, но и магазинов, кофеин, маленьких, местных, дизайнерских магазинчиков.

Начнем с самых бюджетных мест – средний чек до 20 долларов на двоих

Мои любимчики: Ресторан La Hormiga. Точный адрес: Armenia 1680 или Ресторан La Clotilde по адресу: Jerónimo Salguero 2692. Район Palermo.

Если Вы ищите достаточно бюджетные места (15 долларов за обед-ужин на двоих) с хорошей, вкусной едой в районе Палермо, то я рекомендую именно эти два заведения.  Просто, дешево и, что немаловажно, очень колоритно, по-аргентински. Рестораны по дизайну скромные, простые. Основное преимущество – доступно и вкусно.

Из минусов – нет опции резерва столика, а желающих очень много, поэтому лучше всего приходить к открытию в 20.00, чтобы не быть в числе тех 30 счастливчиков, ожидающих столика на улице.  Кухня, где готовят мясо – открытая, что создаёт дополнительный колорит.

В меню представлены разнообразные виды похлёбок (locro и guiso), характерные для северных провинций Аргентины, разные мясные опции, аргентинские пирожки (empanadas) и многое другое. В качестве десерта я бы советовала попробовать брауни с мороженым. И снова и снова предупреждаю, порции огромные, один такой десерт съедают двое. Неоспоримая изюминка заведений: именно здесь вы сможете заказать себе правильно приготовленный напиток мате. Нюансы: оплата только наличными в песо, карты принимают “со скрипом”.

В районе Реколета могу порекомендовать еще один хороший ресторан-стейк хаус с простой, незатейливой атмосферой и бюджетными ценами: Ресторан «Parrilla Peña». Точный адрес: Rodríguez Pena 682, Район Recoleta

Отличный выбор стейков, громадные порции. Также здесь вы сможете попробовать вкусные аргентинские пирожки (эмпанадас) с мясом.

Помимо стейков, в Буэнос-Айресе обязательно надо зайти в местную пиццерию. Несмотря на итальянские корни, пиццу аргентинцы готовят совсем иначе: высокое тесто, много сыра моцарелла, а поверх нутовая лепешка. Из напитков к пицце подают мускатное вино, содовую, пиво или просто газировку.

По необычности атмосферы вам обязательно понравится одна из этих пиццерий. Guerrin – основана в 1932 году. Находится в самом центре, на театральной улице Corrientes, неподалеку от Обелиска. Точный адрес: Av. Corrientes 1368. Или El Cuartito – пиццерия в стиле ретро-столовой около оперного театра Colon. Точный адрес: Talcahuano 937.

Так как аргентинцы корнями преимущественно итальянцы, в Буэнос-Айресе отличный выбор мест с пастой. Одно из моих любимых c бюджетным чеком – ресторан  Il Quotidiano. Обязательно попробуйте пасту с чернилами каракатицы и розовыми аргентинскими креветками лангостинос.

Также в Буэнос-Айресе стоит посетить аутентичные, перуанские, семейные кафе, где подают севиче. Это будет вполне верной альтернативой, если вы не едите мясо. И уже подустали от пиццы и пасты с пирожками:)

Из бюджетных перуанских заведений рекомендую ресторан Chan Chan. Точный Адрес: Av. Hipólito Yrigoyen 1390

Места со средним чеком: 20-30 долларов на двоих

В этой ценовой категории мой любимчик Ресторан «La Cabrera»
Концепия традиционной аргентинской паррижи – так называют местные стейк-хаусы – с веселым декором.
Адрес: José Antonio Cabrera 5099. Район Palermo.

La Cabrera – место, хорошо известное среди туристов. Но не только! Аргентинцы также постоянные посетители данного ресторанчика. Вкусное и качественное мясо, огромных порции, шумная атмосфера. Все мои знакомые, коллеги-аргентинцы, друзья и родственники готовы отмечать важные даты только там.
Блюда: Говяжий стейк, свинина приготовленная на гриле в беконе, всеми известная parrilla – различные мясные нарезки и колбаски на углях. В дополнение к интересным закускам – просто прекрасны.
Также, именно здесь, не забудьте заказать один из традиционных аргентинских десертов – шоколадный вулкан (volcán de chocolate). По моему мнению, самый лучший в городе.
Увы и ах, но бронь столика в данном ресторане лучше делать заранее. Место очень популярное, в любой день недели!

Ценник – умеренный, 20-30 долларов за ужин. Порции – просто огромные. Поэтому для начала можете смело заказывать одно мясное блюдо на двоих.

Если вы захотите посетить просто хороший ресторан со средиземноморской кухней, где в меню будет и мясо, и перепелки, устрицы, ризотто и даже датская селедка- то рекомендую Roux.  Точный адрес: Peña 2300.

Из интересных позиций меню – севиче с местной рыбой pejerrey, а из совсем экзотичного для нас – блюдо из вилочковой железы. Roux прекрасный пример того как заведение умеет обыгрывать аргентинскую кухню в сочетании с европейской. Кстати, именитого шеф повара Мартина Ребаудино очень долго приглашали работать в Москву, но он все-таки предпочел остаться в Аргентине.

Лучшие рестораны Буэнос-Айреса

Самые лучшие места в городе: счёт на двоих 60 долларов и выше

Авторская кухня. Концепция “Close door restaurant”

Ресторан «Tegui»Точный адрес: Costa Rica 5852. Район Palermo Soho.

Если Вы зайдете на сайт ресторана, то не увидите практически никакой информации: ни фотографий, ни меню. Вход в ресторан также ничем непримечателен – стены с графити и глухой дверью. Но в 2013-2014 годах Tegui был выбран как лучший ресторан Аргентины. Он уверенно занимает первые места в общем списке лучших ресторанов Латинской Америки.

Кухня – международная, авторская. Меню постоянно обновляется и это эксклюзив ресторана, каждое блюдо по-своему уникально.
Цены дегустационного меню начинаются от 50 долларов с человека. Давайте представим, сколько будет стоить ужин/обед в лучшем ресторане Москвы, Киева или Европы? Думаю, цены несравнимы.
Важно: рекомендую делать резерв столика заранее, через сайт. Ресторан открывается только на время ужина и закрыт по воскресеньям/понедельникам.

Что по поводу veggie мест в классической, мясной стране?

Все очень даже. Вегетарианцы точно не останутся голодными. В последние годы открылось много интересных заведений. Перечислю несколько.

Ресторан «Artemisia»
Адрес: José Antonio Cabrera 3877. Район Palermo Hollywood

Кафе «B-Blue» 
Адрес: Armenia 1692. Район Palermo Soho

В моей заметке собраны далеко не все кафе и рестораны, которые я смело могу рекомендовать моим туристам. Полный список заведений в Буэнос-Айресе вышлю по вашему запросу.

Если Вы собираетесь также посетить другие туристические города Аргентины, сообщите мне об этом, в запасе имеется длинный список хороших, проверенных мест.

Аргентинская кухня или “мясо превыше всего”: Каждый регион Аргентины имеют свою отдельную историю, климат, традиции. Предпочтения аргентинцев в еде также не исключение. В Буэнос-Айресе (районе пампы) аргентинцы большее предпочтение отдают мясу, юг страны (Патагония, Огненная Земля) славится морепродуктами и бараниной, а на севере вы можете попробовать традиционные наваристые густые похлёбки locro y guizo. Живу тут уже больше 10 лет и до сих пор удивляюсь, как вкусовые предпочтения самих аргентинцев меняются в зависимости от региона страны. Но помните об одном – мясо превыше всего!

Если в общем оценивать кухню и традиционные блюда Аргентины, то можно выделить два основных критерия – просто и, главное, много! Хотите попробовать свои силы в приготовлении аргентинских блюд? об этом подробнее в разделе Ужин по-аргентински

Асадо блюдо Аргентины

Мясо – асадо, паррижжа (Asado, Parrilla)

Всё, что связано с мясом априори является темой разговоров, дискуссий и обсуждений среди аргентинцев. Асадо это не просто барбекю – это ритуал, который проходит по строгому регламенту. Вырезки и куски говядины, сосиски “чорисо” (chorizo) и кровяные колбаски “морсишша” (morcilla) кладутся на решётку и медленно жарятся на углях. Процесс проще простого, основной секрет – хорошее мясо. Для затравки на стол подаются колбаски и субпродукты, далее наступает черед разного рода ребрышек “асадо де тира” (asado de tira), стейка-филе “ломо” (lomo). В качестве гарнира подаются салат, иногда картошка-фри и хлеб. Также, в Аргентине популярностью пользуется часть зобной железы “мошехас” (mollejas) – местный деликатес, который обязательно стоит попробовать.

Где отведать вкусного мяса? Конечно же в ресторанах под названием “паррижжа” (parrilla). Подробнее о них читайте в разделе Рестораны Буэнос-Айреса

Аргентинская кухня. Эмпанадас (empanadas) – пирожки

Сказать честно, аргентинские эмпанадас вкуснее русских. Главное их отличие от так нам привычных пышных бабушкиных пирожков – мало теста и много начинки. Традиционные аргентинские начинки для пирожков – мясо, курица, сыр с ветчиной, овощи. Существует два варианта приготовления эмпанадас – в печи/духовке или во фритюре. Второй способ наиболее популярен. Аргентинцы вообще любят всё жареное или пережаренное.

Паста

Аргентинские кулинарные традиции уходят корнями в испанскую и итальянскую кухню. Только здесь, в ресторанах, вы найдёте большое количество вариантов макаронных изделий и соусов к ним, даже Италия не может похвастаться таким разнообразием.

Тут Вы увидите в меню галушки или клёцки, именуемые по-аргентински “ньоккис”. По традиции, в Аргентине едят ньоккис 29 числа каждого месяца. Под тарелку с ньоккис принято класть монету или купюру. Считается, что это обеспечивает финансовое благополучие.

Где в Буэнос-Айресе отведать хорошую пасту? Вот в этом местечке, о котором подробнее я писала в разделе рестораны Буэнос-Айреса.

.

Пицца

Это также неотъемлемая часть кулинарной жизни любого аргентинца. Пиццерии есть везде, на углу практически каждого квартала. Аргентинцы не любители тратить много времени на приготовление пищи дома, поэтому пицца каждый день на ужин из соседнего кафе – частое явление. Особенностью аргентинской пиццы является то, что ее готовят на пышной основе и покрывают большим количеством сыра.

.

Аргентинская кухня. Похлёбки Locro и Guiso/Тамалес (Tamales)

Густые наваристые супы locro и guiso – визитная кулинарная карточка северных провинций Аргентины. Кухня этого региона в чём-то схожа с блюдами Перу и Боливии. Неотъемлемый ингридиент любого guiso или locro это бобовые (чечевица, фасоль), а также кукуруза. В кастрюлю закидывается кусочки мяса, кровяных сосисок, картошка и бобовые – всё это томится на медленном огне. Получается очень сытно и вкусно!

Но “локро” и “гисо” это ещё не всё, чем вы себя можете побаловать в северных провинциях. Не забудьте попробовать Тамалес (tamales) – лепёшка из кукурузной муки, обёрнутая кукурузными листьями, приготовленная на пару. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, или овощей. Считается, что именно тамалес было основным блюдом индейцев, коренных жителей Южной Америки.

Если вы будете в северных провинциях Аргентины (в Тукумане, Сальте, Жужуй), все  эти блюда вы сможете отведать буквально на улице. С Буэнос-Айресом всё немного сложнее, город абсолютно “мясной”. Тут вам придётся поискать, ну или посмотреть мой раздел рестораны Буэнос-Айреса. Кафе La Hormiga  и Las Cabras располагают данными блюдами в своём меню.

Аргентинская кухня. Миланеса

Еда попроще – обыкновенные гамбургеры (hamburguesas) и миланесас (milanesas) – есть на каждом шагу и относится к блюдам «minutas», то есть быстрого приготовления. Миланеса – это отбивная из мяса, обваленная в специях и панировочных сухарях. Если же сверху на миланесу положить кусок ветчины, сыра и несколько помидоров и все это запечь до румяной корочки, получится немного другое блюдо, которое аргентинцы называют «миланеса наполитана». Подается такое блюдо чаще всего с любимой каждым аргентинцем картошкой фри, как на представленной фотографии. Аргентинцы яростные любители мяса в панировочных сухарях, в городе работает парочку ресторанов, которые специализируются только на данном блюде в разных вариациях: миланеса по-наполитански, миланеса по-швейцарски, обычная миланеса.

Варёная сгущёнка (dulce de leche)

Один из самых любимых десертов аргентинцев – это вареная сгущенка, которую используют как начинку для тортов, конфет, печенья и просто намазывают на хлеб как незаменимое лакомство. Аргентинцы искренно верят, что это их сладкое изобретение Честно сказать, за все годы моей жизни тут, я так до конца и не поняла, почему в стране такое всеобщее безумие по поводу сгущёнки. Обязательная начинка любого торта – сгущёнка, соус к любому десерту – сгущёнка., даже в кофе в аргентинском старбаксе добавляют сгущёнку.  Мороженое – также со сгущенкой.

 

.

Местный десерт Флан (flan)

Флан – это типичный аргентинский десерт, заимствованный из испанской кухни. Иначе говоря, пудинг, в основу которого входят такие продукты как яйца, молоко и сахар. Наиболее часто можно встретить ванильный флан, покрытый конечно же вареной сгущенкой.

Мороженое

Мороженое в Аргентине появилось благодаря итальянским иммигрантам. Кафе-мороженых тут огромное количество. Летними вечерами в самых популярных кафе выстраиваются длинные очереди за этим охлаждающим десертом. Как несложно догадаться, лучший вкус мороженого для любого аргентинца – варёная сгущёнка. Аргентинцы очень консервативные люди и вкусам своим не изменяют.

Мате

Наверняка вы слышали, что все аргентинцы пьют матэ (mate) — “все! без исключения”. Йерба матэ – так называется растение, из которого в Аргентине получают бодрый чай. По-другому не скажешь, т.к. этот напиток действительно бодрит и придает энергии. Аргентинцы искренне считают, что он полезен для здоровья. Наличие кофеина оказывает стимулирующее воздействие и хорошо утоляет голод. Узнать, что человек пьет именно мате совсем несложно — потому что пьется он не из привычных нам чашек, а из специального сосуда под названием «калабаса», который производится из бутылочной тыквы. Пьют этот терпкий напиток через специальную трубочку «бомбижжу» с маленьким ситечком на конце, предназначенным для того, чтобы отфильтровывать заварку. Пока сохраняется вкус, в “чайник” постоянно доливается горячая вода. Если в церемонии участвует сразу несколько человек, тыквенный сосуд  передается по кругу. Попробовать в кафе этот напиток, не нарушая традиции заваривания в сосуде из тыквы, практически невозможно. Как правило, распитие матэ происходит в кругу друзей, коллег или в семье, а в кафе вам смогут предложить только матэ в чайном пакетике.

Похожие статьи:

• Рестораны Буэнос-Айреса
• Лучший аргентинский стейк в Буэнос-Айресе. Ресторан La Cabrera